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鱼肉中所含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，消化率在95%左右，消化吸收后在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，可预防冠状动脉粥样硬化即冠心病。另外，鱼肉更易消化吸收，某些无机盐和维生索含量也比猪肉高，所以要经常吃鱼，海水鱼的钙、碘含量高于淡水鱼。多食鱼类鱼油有降低胆固醇，防止冠心病的作用，是饮食保健品中营养丰富，且无促发心血管病的食品之一。中老年多食些鱼类，对身体有好处。 在鱼肉之中，到底有哪些成分，是人体不可或缺的营养素呢？如果你对它有兴趣，继续看下去吧！
营养全方位
DHA活化脑细胞
鱼类含有丰富的DHA。DHA可以使大脑细胞的分子构造变得更为柔软而有弹性，可以大幅提高内部讯息(脑波等)传导的速度，也就是可以让脑部神经的传导更为灵活，人就变得更聪明了。
最近几年，生物科学家更致力于DHA的探讨研究，因为他们发现，DHA可以减缓脑细胞的退化速度，他们期望能研究出治疗老年痴呆的药方，由此可见，DHA左右了我们脑细胞的功能，确实和“聪明”有密不可分的关系。
EPA抑制癌细胞
虽然，大家对DHA已耳熟能详，而对EPA还是相当的陌生，但是，EPA却有抑制“癌”细胞扩散的重要功能。
鱼肉是心脏保护神
在鱼肉的营养成分之中，有一种成分对人体也相当地重要，那就是愈吃愈苗条的不饱和 脂肪酸。不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的保护神。
减缓骨质疏松症
骨质疏松症是现代女性产后的最大困扰，然而，在鱼类的骨头(包含鱼刺)之中，却是含量极为丰富的优良钙质，配合鱼肉中所含的维生素D(可以帮助钙质吸收)，是人类补充钙质的最佳来源。
比比谁最有营养
黄鱼…………………
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
成分名称 含量(每100克含)蛋白质 17.9克
脂肪 3克
钙 78毫克
能量 99千卡
鲤鱼…………………
鲤鱼，有滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止号嗽下气的功能，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
成分名称 含量(每100克含)
蛋白质 17.6克
脂肪 4.1克
钙 50毫克
能量 109千卡
鲫鱼…………………
鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。成分名称 含量(每100克含)
蛋白质 17.1克
脂肪 2.7克
钙 79毫克
能量 108千卡
鲈鱼…………………
秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
成分名称 含量(每100克含)
蛋白质 18.6克
脂肪 3.4克
钙 138毫克
能量 105千卡
草鱼…………………
又称鲩鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
成分名称 含量(每100克含)
蛋白质 16.6克
脂肪 5.2克
钙 38毫克
能量 113千卡
比目鱼…………………
富含不饱和脂肪酸，易被人体吸收，含较少脂肪，还含有丰富的维生素A、D、钙、磷、钾等物质。另外，还富含人脑主要组成成分DHA。比目鱼药用价值很高，不饱和脂肪酸有助降低血中胆固醇，增强体质。 比目鱼还有很高的蛋白质，吃半磅比目鱼即可满足成年人蛋白质日需要量的一半以上。可增强智力，并具有祛风湿、活血通络等功能。
成分名称 含量(每100克含)
蛋白质 20.8克
脂肪 3.2克
钙 55毫克
能量 112千卡 |
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发表于 2013-1-28 20:43:30
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发表于 2013-1-29 23:07:34
