促进白酒啤酒销量的美食：香薰翘嘴

喜欢海竿岸钓

有兄弟伙在说翘嘴小了不知道怎么搞才好吃，所以把我做这类翘嘴的办法讲一下，不喜勿喷！

这种做法适合所有小鱼，至于味道就要看个人自己爱好了，有些人喜欢加豆豉，有些人喜欢加孜然，反正我觉得自己喜欢啥子就加啥子，口味这东西是众口难调的，自己喜欢的才是最安逸的。

废话不多说，做法奉上：

香薰翘壳：翘壳去头去尾，用刀把所有鱼鳍全部去掉，鱼身上开一字花刀，间隔一厘米左右，处理完了加点毛毛盐增加底味。宽油炸鱼，油温要高，下锅后不要急着推动，炸到两面酥脆就捞起来备用。

准备香料：八角，三奈，草果一个，香果一个，香叶，桂皮，小茴香，干海椒节节，青红干花椒。以上香料下锅前用冷水或者高度白酒泡30分钟，避免炸糊！生姜切片，油温四成下生姜片，开小火炒，下点郫县豆瓣，炒香炒出红油后下去全部香料，把香料的水汽炒干，放点耗油，没的就算了，吃的辣在加点海椒面，下冰糖。加水，有条件的加啤酒，可以适当多一点，放盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味道，下鱼。水要把鱼全部淹没，大火烧开后改小火慢慢熏起，这个过程大概一个小时，开大火收汁，最后基本没的水了剩下的全是油了，就最后确认一下味道起锅！刚起锅的时候你会感觉味道不是很厚重，放两天味道霸气了！下酒神器！

成品展示：







油可以适当多些，存放时间更长，香味更浓厚！

午夜清音

上周钓了3斤多大白餐，按照你介绍的方法做了，味道确实霸道，正好这几天天热，中午用来下冷稀饭安逸的板，胃口大开啊

午夜清音

这个做法确实可以哈，很适合我这种专门钓小鱼的

康沙鱼

这个做法什么鱼都好吃

喜欢海竿岸钓

雨田雷 发表于 2021-5-26 22:30
你这效果图，看着就想吃啊

要的就是这个效果，让闻不到味道的看颜色。。。

雨田雷

你这效果图，看着就想吃啊

山中子

羡慕大师的铁菊花，我一个地道老广只能看着流口水，吃是绝对不敢的

一叶知秋

这个辣鱼最好还是别吃，往往吃了还想吃，上瘾

冰清玉洁819800

学习了，真是好手艺。

搞不懂

我操，看回复看得口水流

喜欢海竿岸钓

bisland 发表于 2021-5-26 09:07
这个是不是可以上高压锅？弄好了小刺都没了

小鱼不上高压锅也不会有小刺，大一点的你上了高压锅鱼中间的大骨头还是不能吃，所以感觉没必要。