促进白酒啤酒销量的美食：香薰翘嘴

喜欢海竿岸钓

有兄弟伙在说翘嘴小了不知道怎么搞才好吃，所以把我做这类翘嘴的办法讲一下，不喜勿喷！

这种做法适合所有小鱼，至于味道就要看个人自己爱好了，有些人喜欢加豆豉，有些人喜欢加孜然，反正我觉得自己喜欢啥子就加啥子，口味这东西是众口难调的，自己喜欢的才是最安逸的。

废话不多说，做法奉上：

香薰翘壳：翘壳去头去尾，用刀把所有鱼鳍全部去掉，鱼身上开一字花刀，间隔一厘米左右，处理完了加点毛毛盐增加底味。宽油炸鱼，油温要高，下锅后不要急着推动，炸到两面酥脆就捞起来备用。

准备香料：八角，三奈，草果一个，香果一个，香叶，桂皮，小茴香，干海椒节节，青红干花椒。以上香料下锅前用冷水或者高度白酒泡30分钟，避免炸糊！生姜切片，油温四成下生姜片，开小火炒，下点郫县豆瓣，炒香炒出红油后下去全部香料，把香料的水汽炒干，放点耗油，没的就算了，吃的辣在加点海椒面，下冰糖。加水，有条件的加啤酒，可以适当多一点，放盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味道，下鱼。水要把鱼全部淹没，大火烧开后改小火慢慢熏起，这个过程大概一个小时，开大火收汁，最后基本没的水了剩下的全是油了，就最后确认一下味道起锅！刚起锅的时候你会感觉味道不是很厚重，放两天味道霸气了！下酒神器！

成品展示：







油可以适当多些，存放时间更长，香味更浓厚！

南城布衣

看着就流口水了，还好没图片。

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南城布衣 发表于 2021-5-24 14:54
看着就流口水了，还好没图片。

图片刚没传上来，已经编辑了，你可以再看看！

逝水流年

弄好了放冰箱两天后吃？

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逝水流年 发表于 2021-5-24 15:40
弄好了放冰箱两天后吃？

现在的气温放冰箱冷藏两天，吃几条拿几条，可以放很久的。

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书剑走黄沙 发表于 2021-5-24 15:26
有点像北方焖酥鱼的做法

应该都差不多，北方的可能没有我们四川的麻辣。

老婆梧桐雨

这是美食 就是费酒

xiaoyou6211

菜是好菜，就是废酒。吃了的巴适得板

风生水起

卧槽，收藏了~~~你又勾起了我钓小翘嘴的欲望

搞不懂

放大重庆的泡姜泡椒更霸道