【麻辣劲龙斩】

老婆梧桐雨

优昙 发表于 2017-8-17 11:21
钓鱼佬都是劳碌命，钓鱼累个臭死还得做鱼，架起脚吃该有多好。

优大所言极是我们重庆叫翘起脚儿吃耙活

味噌汤

这一盆上桌 不清楚情况的还真不知道你做的是麻辣鱼  看起来满满的一盆香菜花椒海椒跟蒜头。。。。

味噌汤

话说以前我看一位大厨做这种麻辣鱼时  跟你做的不一样  下鱼片的时候我看她是直接下在油锅里  然后用漏勺再端出来  下油锅的时间不长  估计也就十几秒钟  然后鱼片盛起来入盆  她再将油跟你一样浇在盆里 鱼片吃起来特别筋道 很好吃  当然了 用的是黑鱼片  大师你这样用水煮 你不觉得鱼片会有些老？鱼片表面有点糙。用油直接过鱼片  会把蛋白全锁在肉里  而用水则容易把蛋白从肉里逼出来

只有两枪

优昙 发表于 2017-8-17 11:21
钓鱼佬都是劳碌命，钓鱼累个臭死还得做鱼，架起脚吃该有多好。

为何要自己做？是因为钓鱼佬对鱼的味道太挑剔，怕别人烧不出自己想要的味道，所以自己烧

老婆梧桐雨

味噌汤 发表于 2017-8-17 15:45
话说以前我看一位大厨做这种麻辣鱼时  跟你做的不一样  下鱼片的时候我看她是直接下在油锅里  然后用漏勺再 ...

直接浇油那是鱼片更嫩入口爽滑，家庭要考虑成本的嘛汤汤

老婆梧桐雨

只有两枪 发表于 2017-8-17 15:51
为何要自己做？是因为钓鱼佬对鱼的味道太挑剔，怕别人烧不出自己想要的味道，所以自己烧

钓鱼人把家里人培养出来依赖感

老婆梧桐雨

钓小鱼 发表于 2017-8-17 14:24
钓技比我精，厨艺比我更精。

说实话钓白鲢真没有什么技术含量

老婆梧桐雨

味噌汤 发表于 2017-8-17 15:40
这一盆上桌 不清楚情况的还真不知道你做的是麻辣鱼  看起来满满的一盆香菜花椒海椒跟蒜头。。。。

汤汤绝对是行家！全油拉鱼片上一个档次俺试过，这次主要考虑成本呵呵

老婆梧桐雨

江北仙人掌 发表于 2017-8-17 10:07
好厨艺，好安逸！！！

江北仙人掌重庆的？

老婆梧桐雨

冰清玉洁819800 发表于 2017-8-17 09:49
雨哥又出大作了，先抢位，再细品。

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