【钓鱼图文】鳙鱼头，鲲子尾

想看骑马米 · 发表于 2019-3-1 11:43:14

“鳙鱼头，鲲子尾”，这6个字浓缩了中国人餐桌上的两道美味。

我们通常把鲢子和鳙鱼都叫成鲢子鱼，其实，头小的是鲢子，头大的是鳙鱼。鳙鱼性情憨慢，所以才长成了一颗大胖头，头大了有好一点儿不好，就是容易被人取走，因为鳙鱼这颗脑满的肥头，最易烧制入味，是历来被美食家们推崇的好食材。鱼头最好吃的地方，是两边鳃壳后的两团螺纹状的肥肉，白嫩丰美，油而不腻。那一大团颤巍巍、滑溜溜的脑髓，用筷子都挑不起来，舀一勺子送入口中，咸中带甜，嫩而不腻，真是鲜美绝伦！

鲲子又叫青鲲，长着鱼雷一样的流线型身材，青黑色的皮肤，肌肉结实饱满，口在唇下，便于搜索螺丝吃。鲲子尾为什么好吃？首先鲲子是鱼中的大力士，尾巴是它们一招致胜的武器，有人曾经被大鲲在水里打掉过门牙。青鲲的尾部是一种胶质肉，细嫩鲜滑，送进嘴里只管顺着骨头一吮，肉就下来了，特别是尾鳍上那层灰黑的肉膜，滑溜爽口。