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标题: （转帖）长江里消失的鱼种“水米子”细白鳞，肉细嫩越土越好吃 [打印本页]

作者: 想看骑马米 时间: 2017-10-25 13:47
标题: （转帖）长江里消失的鱼种“水米子”细白鳞，肉细嫩越土越好吃

三峡未成水库前，我们这段长江称为峡江，水流是很急的，特别是主流上可用一泻千里来形容。钓鱼人在在江心抛竿，斤巴重的坠子也要流出老远才沉底。

你会说这样急的水哪呆得住鱼呢，那你就错了！

长江里生活着一些喜欢急流的高耗氧鱼类——水米子

水米子的学名称之圆口鲖鱼，俗称：金鳅、水密。这种鱼儿从江里捕捞起来是养不活的。细白鳞，其肉质细嫩鲜美，富含脂肪，是群众喜食的上等鱼，有诗为证：“桃花三月鲖鱼美，夔州府人好风味。”

长江自七十年代被葛洲大坝的修建开始，下游处再也找不见“水米子”的身影。三峡工程蓄水后，库区段水流速度放缓，水米子数量在长江上游地区呈明显下降趋势，目前已难觅踪影。

有点像大家熟悉的白鱼，最喜流水。要想钓"水米子＂就得用大竿粗线重坠死力远投至江心，那可不是一般钓手能奈何的。

水米子之所以好吃，在于做法有讲究，越土越好吃，不用去鳞，剖开取出内脏，用酸姜、酸海椒或山胡椒，加点盐巴、葱段一煮，那味道真是鲜香无比。

吃水米子也有讲究，那玩意刺多且绒，如牛毛一般，所以得慢慢吸吮。肉在口中有糯米之磁实、豆花之细柔，那性急之人是吃不出水米子之韵味的。

作者: 轻轻一刀 时间: 2017-10-25 14:39
其实这个做东北的酱爆也好吃得很！黑龙江和松花江也有

作者: 风生水起 时间: 2017-10-25 14:51
这种一看就是好鱼！！

作者: 味噌汤 时间: 2017-10-25 14:59
这种鱼身子圆滚滚的，肉多，喜欢生活在急流里的鱼味道必须要好。

作者: 喜欢海竿岸钓 时间: 2017-10-25 15:31
前段时间遇到两条。。我们这卖280一斤！！嘿嘿，主要是味道也做的很安逸！！

作者: appleliang01 时间: 2017-10-25 16:25
在长江边待了有10来年了，没见过这种鱼

作者: 骑马挎枪 时间: 2017-10-25 16:51
重庆太常见了，嘉陵江边吃渔船随便哪条都有卖，一般干烧，肉嫩刺多，一根锟棒棒，120一斤好像。

作者: 钓入江湖 时间: 2017-10-25 17:06
三峡电网以后这些稀罕物还能见到么

作者: 内江攀枝花-王伟 时间: 2017-10-26 08:47
这种鱼在攀枝花被称之为胡子鱼，图中的胡子鱼太小了，鱼苗而已。

作者: 喜欢海竿岸钓 时间: 2017-10-26 09:15

内江攀枝花-王伟发表于 2017-10-26 08:47
这种鱼在攀枝花被称之为胡子鱼，图中的胡子鱼太小了，鱼苗而已。

我前段时间遇到的有两斤左右一条。。。。

作者: CZ6629CZ 时间: 2018-11-16 11:26
现在这东西都有养殖的了

作者: 河野清风 时间: 2018-12-3 19:17
长见识了。

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