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标题: 应9898兄弟要求，发手抓羊排做法，咱得会钓，还得会吃，钓鱼，享受生活，殊途同归 [打印本页]

作者: 轻轻一刀 时间: 2016-3-8 00:17
标题: 应9898兄弟要求，发手抓羊排做法，咱得会钓，还得会吃，钓鱼，享受生活，殊途同归
本帖最后由轻轻一刀于 2016-3-8 09:14 编辑

一刀仙手抓羊排，盐池滩羊肉，选活羊三十斤以下宁夏盐池滩羊，取羊排，去除脊椎骨部分，只留肋条，延肋骨缝隙划开，分割成一根一根的整根，五十度温水浸泡，马杀鸡，去脏物，去血残留，蒸锅坐水，冷水入花椒，八角，茴香，料酒，葱，姜，烧开后五分钟，上蒸帘子，羊排码放均匀，盖盖子蒸半小时到四十分钟，新鲜红尖椒切椒圈，姜切沫，加九份醋，一份海鲜酱油，调制沾汁，羊排出锅，趁热洒均匀细盐抓匀，摆盘上桌，沾沾汁食用，不能用筷子，要用手抓着吃，需配高度白酒大碗盛之，一大口羊排，一大口白酒，切记，切记！
咋样？会做没？

作者: 周想 时间: 2016-3-8 00:31
“马杀鸡”是什么？

作者: 轻轻一刀 时间: 2016-3-8 00:36

周想发表于 2016-3-8 00:31
“马杀鸡”是什么？

就是骑马哥杀鸡的手法啊！
其实我是想说给肉做个泰式按摩～排出血水和洗净杂物～

作者: 周想 时间: 2016-3-8 00:40
懂了

作者: 大头鲨 时间: 2016-3-8 01:49
蒙了

作者: Xiaopiqiu81 时间: 2016-3-8 07:43
这个羊排听起来不是一般的诱人

作者: 康沙鱼 时间: 2016-3-8 08:10
打鱼的还是谈鱼吧

作者: q416538214 时间: 2016-3-8 08:17
看不懂啊！！！

作者: lys0633 时间: 2016-3-8 09:07
这羊排是蒸的啊？内蒙传统烹饪还是煮的好。

作者: 狼之独行 时间: 2016-3-8 09:58
听起来好诱人

作者: 儿时的陀螺 时间: 2016-3-8 10:26
感谢分享，哈哈，收藏学习了，今天就试试，不过没有好羊肉，将就着练练手先

作者: 悟空 时间: 2016-3-8 10:36
学习了，改天试试

作者: 9898312 时间: 2016-3-8 10:41
一刀确实比二刀水平高。上酒！

作者: 青川猎人 时间: 2016-3-8 11:02
看着挺好吃的

作者: q416538214 时间: 2016-3-8 11:08
就是按摩的意思吧。。。。

作者: 整死鱼 时间: 2016-3-8 12:44
大块吃肉大碗喝酒

作者: qq723866184 时间: 2016-3-8 14:10
谢谢分享就是有点不详细

作者: 轻轻一刀 时间: 2016-3-8 14:17

多多不在了发表于 2016-3-8 14:02
如果是冻的口感差异大吗，我有一朋友代理了一种盐池滩羊，烤羊味道还不错。

基本上影响不大，完全可以

作者: 轻轻一刀 时间: 2016-3-8 14:19

qq723866184 发表于 2016-3-8 14:10
谢谢分享就是有点不详细

哥们~这还叫不详细啊？！我都觉得有点赘述了
做菜，是要靠悟性滴

作者: 内江攀枝花-王伟 时间: 2016-3-8 14:44
没辣椒花椒油，不幸福

作者: 轻轻一刀 时间: 2016-3-8 18:19

多多不在了发表于 2016-3-8 15:19
几年前去额济纳，路过银川吃手抓羊肉，排队等了2个多小时，上桌就抢～饿的

应该是宁夏盐池的滩羊肉，完全没问题，真正的手抓肉做法，是蒸，不是煮，煮出来的营养和味道都进汤里了，那就不叫吃手抓肉了，那叫清炖羊肉～～～我们这还有蒸全羊，超级好吃！十四五斤的羊羔子，一只一千多，够十几二十个人吃的，过瘾的很

作者: 贾雨寸言 时间: 2016-3-8 18:47
哥，派点吧，顺丰到付

作者: 轻轻一刀 时间: 2016-3-8 19:58

多多不在了发表于 2016-3-8 19:20
看着过瘾，吃一块就饱了，有次在延安的路边饭馆吃到非常棒的红烧羊肉，就是挺贵，不大一碗就80，
一直念 ...

宁夏这边我吃了朋友果园里自己种的苹果，才知道，原来苹果也可以是糖心的！

作者: ljs6945 时间: 2016-3-8 22:35
西北的手抓肉是煮的

配椒盐还有蒜，烧酒是必须的。吃完手抓后再吃羊肉面片和咸沙葱菜。

作者: 骑驴 时间: 2016-3-9 00:48
感情之前吃的宁夏老毛手抓是蒸的啊？怪不得觉得简单，回来后自己也配了料，水煮蘸汁咋也吃不出宁夏手抓肉的味道

作者: 品钓 时间: 2016-3-16 09:24
看着都流口水

作者: yy60701 时间: 2016-5-16 22:40
学习学习学习。。。。。。。学习学习学习。。。。。。。

作者: chriswang 时间: 2016-7-28 15:46
听着都有食欲。

作者: 匹夫 时间: 2016-10-13 15:40
看起来安逸，就是没有盐滩羊，

作者: cq土匪 时间: 2016-12-5 08:51
这是正宗的大块吃肉，大碗喝酒的节奏

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